Grand Vintage 2015, um excelente ano da Moët & Chandon –

Grand Vintage 2015, um excelente ano da Moët & Chandon.

A história destes Champanhes é a história do ano de 2015. Um ano marcado pelo sol excecional e seca desde março a agosto. A preocupação crescente com o stress da água nas vinhas foi varrida pelas chuvas abundantes do mês de agosto, ou seja, um tempo propício para a maturação. Foi uma colheita heterogénea em termos de maturação, mas ao mesmo tempo, bastante serena.

O Grand Vintage 2015 é a 76a colheita na história da Moët & Chandon. Evoca um despertar, os primeiros raios de um dia cheio de promessas. Com uma frescura inesperada de um ano que teve o verão mais quente desde 1961, Grand Vintage 2015 é uma história de calor intenso e seca, assim como, a história de uma luz irresistível.

Já o Grand Vintage Rosé 2015 é o 45o vintage rosé na história da Moët & Chandon distinguido pelo seu brilho e pelo paladar poderoso de um bouquet picante.

A história de 2015 e o Moët & Chandon Grand Vintage é uma mistura de três uvas diferentes – Pinot Noir, Chardonnay e Meunier – todas do mesmo ano de colheita. Enquanto cada uma tem a sua própria personalidade única, todos estes vinhos passaram pelo mesmo ciclo, as mesmas condições meteorológicas, os mesmos desafios e as mesmas alegrias.

A seca teve um impacto na riqueza de azoto das uvas, especialmente para a Chardonnay. Tínhamos que estar muito atentos para garantir a fermentação adequada. No final, obtivemos vinhos interessantes cheios de caráter. Os  Meuniers e os Pinot Noirs, muito saudáveis e maduros, apresentavam um fruto completo e flexível e uma estrutura propícia ao longo envelhecimento.

Notas de degustação do Grand Vintage 2015 – cor pálida e brilhante: amarelo limão brilhante, reflexos luminosos, bolhas finas. Um bouquet macio e vegetal: o nariz expressa-se primeiro com contenção, insinuando subtilmente um universo verde-branco, macio e fresco. Notas iniciais de migalhas de pão, brioche fresco e pasta de amêndoa dão a flor de sabugueiro e jasmim, em seguida, a frutas como pêssego branco e melancia. Notas de garrigue ao amanhecer completam o set. Um paladar franco e envolvente: o ataque à boca é direto e confiante. A estrutura é generosa, ampla e flexível, lembrando a flor de algodão. A textura envolvente e acariciante é acompanhada por nuances florais, anisadas e mentoladas que trazem leveza e frescura para o tal vintage solar. O acabamento permanece em uma nota ligeiramente apetitosa, com uma amargura delicada evocando amêndoas frescas.

Emparelhamento de menu e vinhos Grand Vintage 2015

ELEMENTO PRINCIPAL – carne, peixe, vegetal – que fornece substância

COMPLEMENTO – vegetal e notas delicadas que ecoem a suavidade do Champanhe

CONTRASTE – introduzir um toque de amargura para realçar as notas de amêndoas frescas no acabamento.
Terminar ajustando a salinidade para sublinhar os sabores e destacar o diálogo entre o prato e o Grand Vintage 2015.